一時期ラーメンが流行した時期がありまして、九州ラーメンだの博多ラーメンだの
地元福岡の人間からすれば、いいとこ数年も歴史がありゃいい方の
「創作料理チェーン」が大都市圏に増えた訳でありますが、
博多のラーメンと言えば、長浜ラーメンと言うものが伝統的なものになります。
魚市場のある長浜という地区でファーストフードとして長く続いているものなのですが、
ある老舗の店では、店に入るなり店員が厨房に人数分「×杯～」と声をかけます。
座っていると、目の前にラーメンが置かれます。
客が注文しなくても勝手に出すのです。
現在そこの店は券売機になってしまってその風景も過去のものになりましたが、
注文という概念が無い不思議な店でした。
スープも別にこだわりの××という訳ではありません、時間帯によって味の濃さも違います。
薄いのが気になるならテーブルの上に置いてある小さなヤカンからダシを注ぎ足せばいいのです。
とにかく店の方が一切客に気を遣わないというスタイルが貫かれていました。
××ラーメンというお品書きはありません、ただ、ラーメンなのです。
もう少し食べたいなら替え玉、替え肉(チャーシュー)を頼みます。
食べたらすぐに席を立って金を払って店を出ます、後ろに行列ができているからです。
長浜ラーメンと言えば、夜に店を出す屋台も有名で
最盛期は通りを埋め尽くすくらい屋台が出ていましたが
排水を側溝に捨ててたり、道路がラードでギトギトになってて、
雨の日は滑ってしまうような状態が問題になり、
福岡市が露天商の営業許可の相続や更新を認めない方針に転換したため
随分と数が減ってしまって、現在は数軒が細々と店を出すだけになっています。
観光需要を掘り起こすために方針変更も検討されていますが、
店が増えるかどうかは分かりません。
この写真ラーメンの元祖ラーメン長浜家という店は元は「元祖長浜屋」という店に源流がありますが、
そこの店の暖簾分けや権利関係で店員が喧嘩をして本家と類似店２つに分裂する騒動がありました。
分裂で開店した「元祖ラーメン長浜家」 そして、さらに別の店「元祖長浜家」と三つ巴の様相を呈して
地元では新聞記事になる程重大な事件として取り扱われました。
本家の方は屋号に対する訴訟まで行って争いましたが、裁判所は棄却。
大喧嘩の末、３つの店は併存することになりました。
長浜ラーメンはその歴史もさることながら、心の溝も深い話なのです。
今日も魚市場の横では、似たような３店舗が互いにしのぎを削る毎日です。
どの店も同じ本家で働いていた人間がやっているので、味は変わりません。
赤いテーブルもテーブルの上のヤカンも湯飲みも店内の雰囲気も殆ど同じです。
どこの店に行くかは、その時の気分と値段で決めましょう。
本家の方は道路計画でボロい建物が潰されたので
近代的な立体駐車場の一階にコンクリ打ちの殺風景な店を構えています。
味わいなんてとにかく関係ない、客が来たら飾り気の無いラーメンを手早く提供する。
それが長浜ラーメンなのです。
한시기 라면이 유행했던 시기가 있어서, 큐슈 라면이라든가 하카타 라면이라든가
현지 후쿠오카의 인간으로부터 하면, 좋은 곳수년도 역사가 좋은 분의
「창작 요리 체인」가 대도시권에 증가한 (뜻)이유입니다만,
하카타의 라면이라고 말하면, 나가하마 라면이라고 하는 것이 전통적인 것이 됩니다.
어시장이 있는 나가하마라고 하는 지구에서 패스트 푸드로서 길게 계속 되고 있는 것입니다만,
어느A 노포의 가게에서는, 가게에 들어가자 마자 점원이 주방에 인원수분 「×잔～」라고 얘기합니다.
앉아 있으면, 눈앞에 라면이 놓여집니다.
손님이 주문하지 않아도 마음대로 냅니다.
현재 그곳의 가게는 매표기가 되어 버려 그 풍경도 과거의 것이 되었습니다만,
주문이라고 하는 개념이 없는 이상한 가게였습니다.
스프도 별로 엄선한××라고 하는 것이 아닙니다, 시간대에 의해서 맛의 진함도 다릅니다.
얇은 것이 신경이 쓰인다면 테이블 위에 놓여져 있는 작은 야칸으로부터 국물을 따라 더하면 좋습니다.
어쨌든 가게가 일절 손님에게 배려를 하지 않는다고 하는 스타일이 관철해지고 있었습니다.
××라메 라고 하는 물건 쓰기는 없습니다, 단지, 라면입니다.
좀 더 먹고 싶으면 대역, 바꾸어 고기(구운 돼지고기)를 부탁합니다.
먹자 마자 자리에서 일어나 돈을 지불하고 가게를 나옵니다, 뒤로 행렬이 되어 있기 때문입니다.
나가하마 라면이라고 말하면, 밤에 가게를 내는 포장마차도 유명하고
최성기는 대로를 다 메울 정도로 포장마차가 나와 있었습니다만
배수를 카와미조에 버리기도 하고, 도로가 라드로 기트기트가 되어 있어,
비오는 날은 미끄러져 버리는 상태가 문제가 되어,
후쿠오카시가 노점상의 영업 허가의 상속이나 갱신을 인정하지 않을 방침으로 전환했기 때문에
상당히 수가 줄어 들어 버리고, 현재는 몇 채가 세들과 가게를 내는 것이 될 뿐이고 있습니다.
관광 수요를 파내기 위해서 방침 변경도 검토되고 있습니다만,
가게가 증가할지 어떨지는 모릅니다.
이 사진 라면의 원조 라면 나가하마가라고 하는 가게는 원래는「원조 나가하마가게」라고 하는 가게에 원류가 있습니다만,
그곳의 가게의 커튼 나누기나 권리 관계로 점원이 싸움을 해 본가와 유사점 2에 분열하는 소동이 있었습니다.
분열로 개점한「원조 라면 나가하마가 」그리고, 한층 더 다른 가게「원조 나가하마가」와 삼파의 양상을 나타내
현지에서는 신문 기사가 되는만큼 중대한 사건으로서 취급되었습니다.
본가는 옥호에 대한 소송까지 가서 싸웠습니다만, 재판소는 기각.
대싸움의 끝, 3개의 가게는 병존 하게 되었습니다.
나가하마 라면은 그 역사는 물론이고, 마음의 도랑도 깊은 이야기입니다.
오늘도 어시장의 옆에서는, 비슷한 3 점포가 서로 격전을 벌이는 매일입니다.
어느 가게도 같은 본가에서 일하고 있던 인간이 하고 있으므로, 맛은 바뀌지 않습니다.
붉은 테이블도 테이블 위의 야칸도 찻잔도 점내의 분위기도 대부분 같습니다.
어디의 가게에 갈까는, 그 때의 기분과 가격으로 결정합시다.
본가는 도로 계획으로 고물 있어 건물이 망쳐졌으므로
근대적인 입체 주차장의 1층에 콘크리트 치는 것의 살풍경한 가게를 짓고 있습니다.
맛은 어쨌든 관계없는, 손님이 오면 꾸밈이 없는 라면을 재빠르게 제공한다.
그것이 나가하마 라면입니다.